Hoshi Nasu (Dried Eggplants)/干しなす

japanese cake Japanese Food
Last December, my father made a large amount of kiriboshi daikon.
去年の12月、父は切干大根を大量に作りました。

Last summer, he also made a large amount of dried eggplants.
去年の夏は、干しなすも大量に作りました。

Now it’s my job to consume all of the dried eggplants. This morning, I made some nasu miso, using miso and mirin as seasonings.
この干しなしを使うのは私の仕事です。今朝は、調味料として味噌とみりんを使って、なす味噌を作りました。

My father calls this dish “nasu no abura miso” or simply “abura miso”.
父はこの料理を「なすの油味噌」または単に「油味噌」と呼んでいます。

My wife’s nasu miso contains either ginger or ao jiso (green perilla).
妻のなす味噌には生姜か青紫蘇(あおじそ)が入っています。

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