Maitake Miso Soup/マイタケの味噌汁

Japanese Food

So, I made miso soup this morning, using the maitake. Here are two notes on using maitake: Don’t rinse with water and don’t overcook. I didn’t rinse the maitake before adding it to the pot, and I turned off the heat a few seconds after the pot came to a boil.
というわけで、今朝は、そのマイタケを使って味噌汁を作りました。マイタケを使う時は注意点が2つ。水で洗わないことと火を通しすぎないこと。私はマイタケを鍋に入れる前に洗いませんでしたし、鍋が沸騰したら、数秒後に火を止めました。

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