Making Low-Salt Umeboshi, Day 4 (June 23)/低塩梅干し作り、4日目(6/23)

Japanese Food
First, ume syrup.
まずは梅シロップ。
 
I separated the syrup from the ume, heated it to 80 degrees C, simmered it for 1 minute, and left it until cool, with the lid on.
シロップと梅を分け、シロップを摂氏80度まで加熱し、1分弱火で加熱し、蓋をして冷めるまで置いておきました。
The used ume were made into low-sugar ume jam, with the addition of 20% sugar.
残りの梅は、砂糖を20%入れて、低糖梅ジャムにしました。 
Now, to the main topic:
さて、本題:
 
 
Fermenting.
発酵中。
To be continued.
続く。

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