Making Wari Boshi Daikon/割り干し大根作り

Japanese Food
I made wari boshi daikon, using one daikon.  I first cut the daikon in half crosswise, and then cut each half into long strips of 1 x 1 cm.  It took me 4-5 days to dry the daikon completely indoors.
大根を一本使って、割り干し大根を作りました。まず大根を横に半分に切って、それぞれ1 x 1 cmに長く切りました。室内で完全に干すのに4、5日かかりました。
They were 95 g in total.
全部で95 gでした。
I made harihari zuke again, using less soy sauce and vinegar this time (75 ml each) and less sugar (about 25 g).
またはりはり漬けを作りました。今回は、しょう油とお酢の量を減らし(各75 ml)、砂糖も減らしました(約25 g)。

Very good!  I think I’ll dry other daikon, too!

Comments on Facebook