Rare Cheesecake with Okara/おから入りレアチーズケーキ

Japanese Food

I made rare (unbaked) cheesecake today.

200 g cream cheese
80 g sugar
2 eggs
5 g gelatin
and very “soy-milky” okara, shown below.


クリームチーズ 200 g
砂糖 80 g
卵 2個
ゼラチン 5 g

About 150 ml, which is probably half soy milk and half okara.
約150 mlで、多分半分は豆乳で半分はおからです。

You will need an electric whisk.

1. Separate yolks and whites of eggs into two bowls.
2. In the bowl containing whites, add 40 g sugar, and make meringe.
3. In the bowl containing yolks, add 40 g sugar and okara, and whisk well.
4. Cut cream cheese into small pieces, microwave for 30-40 sec. to soften, add to the bowl mentioned in 3., and whisk well.
5. Dissolve gelatin in water, and add to the bowl.
6. Add meringe to the bowl, and mix lightly.
7. Transfer the contents of the bowl into a mold.
8. Put the mold in the fridge.

1. 卵を黄身と白身に分けて、それぞれボールに入れます。
2. 白身の入ったボールに砂糖を40 g入れ、メレンゲを作ります。
3. 黄身の入ったボールに砂糖を40 gとおからを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
4. クリームチーズを小さく切り、電子レンジで30~40秒温め、柔らかくし、3.のボールに入れ、泡だて器でよく混ぜます。
5. ゼラチンを水に溶かし、ボールに入れます。
6. ボールにメレンゲを入れ、軽く混ぜます。
7. ボールの中身を型にあけます。
8. 型を冷蔵庫に入れます。

About 2-3 hours later.

Then I realized that the cheesecake didn’t set! Anyway, I had some.

Obviously, I failed to evenly distribute the gelatin. I had undissolved bits of gelatin in my mouth! Next time, I will be more careful!

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