Supper on June 11/6/11の夕食

Japanese Food

I made potato salad, and grilled kampachi kama (collar).
I use a surikogi (pestle) to mash potatoes.
ポテトサラダとカンパチのカマを焼きました。
ジャガイモをつぶすのにすりこぎを使います。

I usually add 1 tbsp of vinegar and 1 tbsp of sugar as kakushi aji (hidden flavors, secret ingredients), as well as 1/2 teaspoon of salt and some pepper.
普通、塩小さじ1/2と胡椒のほかに、隠し味としてお酢大さじ1と砂糖大さじ1加えます。

I have recently found that wasabi goes well with potato salad. I usually have it with Japanese mustard and/or tonkatsu, chuno, yakisoba, or other sauce.
最近、ワサビがポテトサラダに合うと気付きました。普通はカラシ、豚カツソース、中濃ソース、焼きそばソースなどで食べます。

I usually sprinkle kama (collar) with 2-3% salt and let it stand in the fridge for several hours, wipe off the salt with a paper towel, sprinkle it with some salt again, and grill it. But last night, I simply sprinkled it with salt, let it stand for ten minutes, and grilled it in the toaster oven.
普通はカマに2-3%の塩を振り、冷蔵庫で数時間置き、キッチンペーパーで塩をふき取ってから、また塩を少し振り、焼くのですが、昨晩は、ただ塩を振り、10分くらい置いてから、オーブントースターで焼きました。

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