Usu Yaki/薄焼き

Japanese Food
Usu yaki is a specialty of Shinshu (Nagano). My father, who comes from Shinshu, used to make usu yaki sometimes when we lived in Tokyo. Today, I made usu yaki, using flour, miso, and nira (Chinese chive). Usu yaki made with nira can be called nira yaki, whereas usu yaki made with negi can be called negi yaki.
Usu < Usui = Thin
Yaki < Yaku = To fry, to grill
薄焼きは信州(長野)の名物です。信州出身の父は、東京に住んでいる頃、薄焼きを時々作っていました。今日は、小麦粉、味噌、にらを使って薄焼きを作りました。にらで作った薄焼きは、にら焼き、ねぎで作った薄焼きは、ねぎ焼きとも呼ばれます。

Sorry, I don’t have a recipe to share. I simply mixed some flour with water, and added some more water until the right texture (similar to that of pancake batter). I added nira and miso.
すみませんが、レシピ―はありません。ただ小麦粉に水を混ぜ、さらに水を少し足し、ちょうどいい硬さ(パンケーキと同じような硬さ)にして、にらと味噌を混ぜました。

Some recipes like this one call for eggs and/or sugar. If I remember correctly, my father did not add either.
このレシピーなどでは、卵や砂糖を使っていますが、記憶が確かなら、父はどちらも使いません。

I think that flour, miso, and nira (or negi) are the only required ingredients, as well as some oil for pan-frying. Slightly scorched miso adds a wonderful flavor to this simple “pancake”.
小麦粉、味噌、にら(または、ねぎ)だけが必要な具材だと思います(それから、焼くための油)。ちょっと焦げた味噌が、このシンプルな「パンケーキ」に素晴らしい風味を与えてくれます。

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